Ingredienti:
- 300 g di farina di semola
- 2 uova
- 100 g di ortiche fresche (giovani foglie)
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale, pepe
- Pecorino grattugiato
Procedimento:
- Sbollenta brevemente le ortiche (1–2 minuti), scolale e tritale.
- Prepara la pasta con farina, uova e un pizzico di sale; stendi e ricava tagliatelle sottili (tagghiarini).
- In padella scalda l’olio con l’aglio, aggiungi le ortiche tritate, rosola pochi secondi.
- Cuoci la pasta in acqua salata, scola e ripassala nel condimento.
- Servi con pecorino grattugiato e pepe nero.
Buon appetito dalla Nonna
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