(dolce tipico di Carnevale)
Ingredienti
Per l’impasto:
- 500 g di farina 00
- 4 uova
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro fuso
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaio di liquore tipo Marsala (facoltativo)
Per friggere:
- Olio di semi di arachide q.b.
Per la glassa:
- 200 g di miele (per la versione miele)
- 100 g di cioccolato fondente (per la versione cioccolato)
Procedimento
1. Preparare l’impasto
- In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
- Aggiungi il burro fuso, la scorza di limone e il liquore.
- Setaccia insieme farina e lievito e incorporali poco alla volta nell’impasto fino a ottenere una pasta liscia e morbida.
- Lascia riposare 15-20 minuti.
2. Formare e friggere le palline
- Scalda l’olio in una padella profonda (circa 170–180°C).
- Preleva piccoli pezzi di impasto e forma delle palline grandi quanto una nocciola.
- Friggile poche alla volta fino a doratura uniforme, poi scolale su carta assorbente.
3. Preparare la glassa
- Miele: scaldalo leggermente in un pentolino fino a renderlo più fluido.
- Cioccolato: sciogli il cioccolato a bagnomaria o al microonde.
4. Assemblaggio
- Versa metà delle palline in una ciotola grande.
- Condisci con miele e mescola bene per farle aderire.
- Versa l’altra metà delle palline in un’altra ciotola e ricoprile con il cioccolato fuso.
- Disponi le palline in un piatto da portata formando una montagnetta, alternando o separando miele e cioccolato secondo gusto.
5. Decorazione finale (facoltativa)
- Spolvera con codette colorate o zucchero a velo.
- Lascia raffreddare prima di servire.
Suggerimento: La Pignolata è ancora più buona se preparata qualche ora prima, così le palline assorbono bene la glassa.
La Vostra Nonna.
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