Ecco una ricetta semplice e super fresca del tiramisù al limone (senza caffè, perfetto per l’estate).
Tiramisù al limone
Ingredienti (6 porzioni)
- 250 g di mascarpone
- 3 uova freschissime
- 120 g di zucchero
- 2 limoni non trattati (succo + scorza)
- 200 g di savoiardi
- 200 ml di acqua
- 2 cucchiai di limoncello (facoltativo)
- Un pizzico di sale
Preparazione
- Crema
- Separa i tuorli dagli albumi.
- Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
- Aggiungi il mascarpone e mescola delicatamente.
- Unisci la scorza grattugiata dei limoni (solo la parte gialla).
- Albumi
- Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
- Incorporali alla crema con movimenti dal basso verso l’alto.
- Bagna al limone
- Scalda l’acqua con il succo dei limoni e, se vuoi, il limoncello.
- Lascia intiepidire.
- Assemblaggio
- Immergi velocemente i savoiardi nella bagna.
- Fai uno strato di savoiardi, uno di crema, e ripeti.
- Termina con la crema.
- Riposo
- Copri e metti in frigo almeno 4 ore (meglio tutta la notte).
Consigli extra
- Vuoi un gusto più intenso? Aggiungi un cucchiaino di crema al limone nella crema.
- Per una versione più leggera, puoi sostituire metà mascarpone con ricotta setacciata.
- Decora con scorza di limone o fettine sottili prima di servire.
Ecco una versione del tiramisù al limone senza uova, cremosa e super fresca.
Tiramisù al limone senza uova
Ingredienti (6 porzioni)
- 250 g di mascarpone
- 200 ml di panna fresca da montare (ben fredda)
- 100 g di zucchero a velo (regola a gusto)
- 2 limoni non trattati
- succo (circa 100 ml)
- scorza grattugiata
- 200 g di savoiardi
- 150 ml di acqua
- 2 cucchiai di limoncello (facoltativo)
- 1 cucchiaino di vaniglia (facoltativo)
Preparazione
- Crema
- Monta la panna ben fredda fino a renderla soda.
- In una ciotola a parte lavora il mascarpone con lo zucchero a velo, la vaniglia e la scorza di limone.
- Unisci delicatamente la panna montata al mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto.
- Bagna al limone
- Mescola acqua, succo di limone e limoncello.
- Assaggia e aggiusta di zucchero se serve.
- Assemblaggio
- Immergi rapidamente i savoiardi nella bagna (un attimo, non inzupparli troppo).
- Fai uno strato di savoiardi, uno di crema.
- Ripeti fino a finire con la crema.
- Riposo
- Copri e lascia in frigorifero almeno 3–4 ore.
Idee & varianti
- Ancora più delicato: sostituisci metà mascarpone con yogurt greco.
- Senza alcol: elimina il limoncello e aggiungi un po’ di scorza in più.
- Decorazione: granella di biscotti, scorza di limone o foglioline di menta
Ecco una versione vegana del tiramisù al limone, senza uova e senza mascarpone. È fresca, leggera e viene sorprendentemente cremosa.
Tiramisù al limone vegano (senza uova, senza mascarpone)
Ingredienti (6 porzioni)
Per la crema
- 250 g di yogurt di soia al naturale (meglio se colato)
- 200 ml di panna vegetale da montare (soia o cocco, ben fredda)
- 80–100 g di zucchero a velo
- 1 limone non trattato
- succo (60–80 ml)
- scorza grattugiata
- 1 cucchiaino di vaniglia (facoltativo)
Per la bagna
- 150 ml di acqua
- 40 ml di succo di limone
- 1–2 cucchiai di limoncello vegano (facoltativo)
Altro
- 200 g di savoiardi vegani
(oppure biscotti secchi vegani tipo oro-saiwa vegan, digestive, ecc.)
Preparazione
- Crema
- Se lo yogurt è molto liquido, fallo scolare in un colino con garza per 30 minuti.
- Monta la panna vegetale ben fredda.
- In una ciotola mescola yogurt, zucchero a velo, vaniglia e scorza di limone.
- Aggiungi il succo di limone poco alla volta, assaggiando.
- Incorpora delicatamente la panna montata.
- Bagna
- Mescola acqua, succo di limone e (se vuoi) limoncello.
- Assemblaggio
- Inzuppa velocemente i biscotti nella bagna.
- Fai uno strato di biscotti e uno di crema.
- Ripeti e termina con la crema.
- Riposo
- Copri e metti in frigo almeno 4 ore (meglio tutta la notte).
Consigli top
- Vuoi una crema più ricca? Sostituisci metà yogurt con crema di anacardi (anacardi ammollati + frullati).
- Vuoi un gusto super limone? Aggiungi un cucchiaino di curd di limone vegano.
- Decorazione: scorza di limone, cocco grattugiato o menta fresca.
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